Il Ristorante

Il menù della Foresta è a base di pesce di lago e prodotti rigorosamente locali, rivisitati conservandone il sapore nostrano ma in chiave moderna.
Gli antipasti sono sicuramente l'espressione più riuscita della creatività culinaria del ristorante: il saporito cavedano essiccato servito con burro e crostini. La bottarga di lago che Silvano prepara con maestria. per quanto riguarda gli antipasti marinature ed affumicati che variano in base al pescato del giorno ,ed infine la tipica sardina di lago essiccata con polenta da menzionare anche gli apprezzatissimi primi piatti tra cui il pacchero con sardina e pesto di pomodori e pinoli.

Degna nota merita anche la cantina, dove accanto ai classici Franciacorta trovano posto i vini migliori delle nostre regioni italiane, selezionati con cura per abbinarsi al meglio ad ogni piatto da Nicola con il titolo di sommelier.
Per assaporare questi piatti La Foresta propone Menù degustazione e alla carta.