Menù Ristorante
La Foresta Monte Isola

crema di sedano rapa con pesce di lago in crosta di sesamo e speck croccante

Sarda di lago dissalata e crema di burrata con pan brioches , pomodorini confìt e marmellata di cipolla rossa 

Salame e Pancetta di Monte Isola, focaccia casereccia e giardiniera fatta in casa.

Selezione di marinature ed affumicati di lago accompagnati dalla classica sardina di Monte Isola (minimo 2 persone).

Gnocchetti di polenta e spinaci al ragù bianco di migole ( impasto del salame ) con fonduta di formaggella delle vallie guanciale croccante

Fusilloni ed asparagi con pesce di lago e caviale di trota

Paccheri con pesto alla trapanese ,trota fumè e mandorle croccanti

Spaghettoni al burro di malga e zafferano ,polline e bottarga di sardina

Guancetta di maialino con salsa bbq su crema di patate arrosto

Il classico pesce di lago alla griglia

Filetto di pesce di lago cotto a bassa temperatura con zucchine alla nerano

Filetti di persico dorati come la tradizione vuole (proposti in base alla disponibilità del giorno)

Semifreddo artigianale all’olio extravergine d’oliva, impreziosito da croccante di nocciole tostate e crumble al sale dolce

Crema al mascarpone montata come una nuvola, biscotto al caffè e polvere di cacao amaro