Menù Ristorante
La Foresta Monte Isola

Salame e Pancetta di Monte Isola, focaccia casereccia e giardiniera fatta in casa.

Filettini di sardina dissalati con crema di burrata, pan brioche e pomodorini confit.

Crema di porri e patate con pesce di lago al sesamo nero e speck croccante.

Selezione di marinature ed affumicati di lago accompagnati dalla classica sardina di Monte Isola (minimo 2 persone).

Gli intramontabili Paccheri con sardine dell’isola, pesto di pomodoro, pinoli e cialda di pane

Spaghettone all’aglio nero con clorofilla al prezzemolo e cialda di pane croccante

Fusilloni con pesto di cime di rapa, pesce di lago fumé, mandorle tostate e fonduta di formaggella

Ravioli dello chef ripieni di ricotta e pescato, serviti con crema di zafferano e bottarga di lago

Guancia di maialino cotta a bassa temperatura con salsa al porto e crema di patate fumé

Filetto di pesce di lago in crosta di zucca, fonduta di provola e selezione di aceto balsamico.

Il classico pesce di lago alla griglia

Filetti di persico dorati come la tradizione vuole (proposti in base alla disponibilità del giorno)

Semifreddo artigianale all’olio extravergine d’oliva, impreziosito da croccante di nocciole tostate e crumble al sale dolce

Crema al mascarpone montata come una nuvola, biscotto al caffè e polvere di cacao amaro